Pour cette mousse au chocolat, il ne faut que 3 ingrédients : du chocolat noir, de la cassonade et de l'eau de trempage de pois chiches.

Les pois chiches sont bourrés de protéines. Quand ils trempouillent dans leur bocal, ils en libèrent une partie dans l'eau. Du coup, on a toutes les propriétés des blancs d'oeufs avec 90% d'eau... C'est vegan, bon pour la santé et promis, on ne sent pas, mais alors pas du tout le goût des pois chiches

La recette

On égoutte les pois chiches d'une boite de 800g. On récupère l'eau. On fouette et on attend que la magie opère. On n'hésite pas à insister jusqu'à ce que la neige soit bien ferme (on doit presque pouvoir se retourner le bol au dessus de la tête).

On fait fondre 200g de chocolat dans une casserole. On laisse tiédir (si on mélange le chocolat chaud à la mousse, ça risque de retomber comme une vieille omelette).

On ajoute 5 cuillères à soupe de sucre dans le choco. On mélange à la mousse délicatement. On met dans des petits bols et on laisse au frais au moins 3h avant de servir. Et bam, le dessert est servi.

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