Top : "J'ai une texture dodue et aérienne, un petit goût de citrouille qui fait la diff', une jolie couleur orange pour épater la galerie et un chouïa d'épices bien comme il faut pour le côté Noël en avance, je suis, je suis, je suis ???" Un pancake d'Halloween, mais oui bien sûr !

Les ingrédients (pour 6 gros pancakes) :

• 50g de farine (nous on adore la farine d'amande mais c'est dur à trouver, alors tout va : blanche pour éviter les galères, complète pour les fibres, châtaigne pour le côté automnal ...)
• 60g de purée de potiron (soit vous la faites vous-même parce que vous êtes une warrior, soit vous êtes une simple mortelle et vous trichez en en achetant chez Picard)
• Un gros oeuf + un blanc d'oeuf
• Un tout petit verre de lait de vache ou végétal
• Deux cuillères à café de levure chimique
• Une pincée de plein d'épices : cannelle, gingembre, noix de muscade...
• Du sucre blanc, roux ou de coco si vous le souhaitez, à accommoder à votre goût (nous, on préfère tout miser sur le gros filet de sirop d'érable ou de miel à la fin)

La recette :

Mélangez les ingrédients secs dans un bol, et les ingrédients liquides dans un autre. Quand vous avez bien touillé, versez la préparation liquide dans la préparation sèche, et activez votre fouet à pâtisserie pour dégommer les éventuels grumeaux. Ensuite, faites chauffer une poêle (astuce pour éviter d'avoir la main trop lourde sur les matières grasses : imbiber un essuie-tout d'huile et le passer sur la poêle. Ça réduit la quantité d'huile utilisée et ça marche tout aussi bien) et versez délicatement une petite louche de pâte dedans pour faire chauffer le pancake. Retournez quand des bulles apparaissent à la surface, attendez un peu, et hop ! Servez les pancakes encore tièdes, avec du sirop d'érable et une noisette de beurre salé sur le dessus, qui va dégouliner de façon extrêmement sexy sur le reste des pancakes.

Crédit photo : Unsplash / Joseph Gonzalez